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Les petits fruits de la haie

C'est un vrai cadeau de la nature. Dès la fin de l'été, nous nous précipitons le long des talus ensoleillés où se dissimulent les délicieuses fraises des bois, mûres, merises, sureau, noisettes. Mais attention, tout ce qui est rouge , noir, mal connu, le tamier, la symphorine, le troène : "ça ne se mange pas, c'est poison !"

Gelée de Sureau
- 2kg de baies de sureau
- 3 verres d'eau
- 3/4 du volume de jus en sucre
- Laver les baies
- Les mettre dans une bassine avec 3 verres d'eau
- Laisser cuire 10 min après ébullition
- Filtrer sans écraser avec un tamis
- Faire bouillir et ajouter le sucre
- Laisser cuire 10 min et mettre en pots

- Les fleurs de sureau macérées dans de l'eau bouillie, garder 3-4 jours, servent contre les démangeaisons.

- Le fermier pour conjurer l'orage maléfique plaçait une branche de sureau sur la porte.

- Pour empêcher les loups d'approcher de vous la nuit, il faut prendre une pâte faite avec de la cendre de sureau, poudre à canon, salpêtre et camphre détrempés avec un peu d'urine.


Confiture de nèfles
- 1kg de nèfles et 1kg de sucre
–- Laver les nèfles et les mettre dans une passoire à pieds
- Laisser égouter et dénoyauter
–- Faire un sirop en mélangeant le sucre à 1/2 litre d'eau sur feu moyen
- Lorsque le sirop épaissit, y jeter les fruits et laisser bouillir 30 minutes environ en remuant
- Vérifier la cuisson, mettre en pots et couvrir